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2019-08-22 09:11
茅台酒用高粱“红缨子”质量保证措施建议方案
2018-12-13 10:51:24 来源:

随着茅台酒用高粱需求不断增,种植基地面积不断扩大,面对有限的耕种土地,不能完全保证有机种植基地的轮作,常年种植导致地力下降、病虫害多发使有机高粱“红缨子”千粒重下降,影响高粱商品价值,对茅台酒酿造有一定的影响。针对这种情况,我公司特制订茅台酒用高粱“红缨子”质量保证措施建议方案。

红缨子有机高粱皮厚、耐蒸煮、耐翻糙、糯性好、出酒率最高、单宁含量适中、支链淀粉含量高。随着近年不断种植,有机原料基地大面积种植高粱品质下降,千粒重不足导致有机高粱出酒率受到影响。保证红缨子有机高粱优良品质,必须要保证高粱的千粒重和淀粉含量。影响高粱品质的主要原因有:高粱种植密度、土壤肥料施入情况、土壤地力因素、病虫害、自然灾害等。加强种植生产环节的管理,确保茅台酒用有机高粱的安全性和稳定性,为后续的高粱种植提供科学技术支撑。

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由于茅台酒用高粱种植基地是建立在以千家万户为基本种植单元的基础上,其种植制度的自觉性、土壤肥力水平和综合管理措施千差万别,生产的高粱在品质上具有一定的差异。高粱种植基地在地形上有山地、盆地、河谷地形等,不同的地形具有不同的局域小气候,对高粱的生长过程具有不同的影响;种植基地的土壤也具有多样性,有砂壤土、黄壤土、水稻土等,不同的土壤基质肥力状况不同,对水肥保持程度不同,对高粱种植的施肥、灌溉和管理措施的要求不同;传统的高粱种植仅凭过往种植经验进行指导生产,遇到意外情况不能及时有效的解决,对高粱品质会产生一定的影响,大面积种植承载了巨大的风险压力。茅台酒用有机高粱可替换原料少,对于这种风险的抵御能力弱,高粱品质的好坏,一定程度的反映在出酒品质上。因此,要保证茅台酒的品质,必须在有机原料的源头得到品质保证。各种植基地必须规范管理,科学指导,对潜在的各种风险尽可能的消除不良影响。

利用先进的科学技术措施,按照自然规律进行有机高粱生产。在现有种植条件的基础上合理施肥,不使用化学肥料,科学施加有机肥,避免对农田和农产品造成污染的同时,大幅度提高高粱的产量与品质;合理安排种植季节,合理安排土地轮换,减少土地过度使用,保证可持续发展的同时,又能取得良好的经济效益。科学种植高粱技术是一项系统工程,需要从多个层面进行探索和优化,在传统种植技术的基础上不断探索创新,朝着更优质、高效、安全和可持续方向发展。特提出以下方案。

一、改夏播为春播

传统的高粱种植在收获油菜后的4月底才能进行,极易遇到伏旱气候,加上水利灌溉设施落后或存在限制因素,自然干旱容易给高粱带来较大减产,因收割期极易碰到阴雨连绵,对高粱的品质与千粒重都极大影响。针对遵义地区的气候特点,将高粱播种时间提前,改夏播为春播,以躲过“伏旱”与阴雨连绵的收割气候,提高高粱的品质与产量。

二、提高高粱的有机肥与微肥的施用技术

高粱属于须根植物,根系的发达程度决定了其生长状况。施加稀有元素(钼、锌等)能极大的促进高粱根系的生长,确保营养吸收,增强抗旱性,增加有机肥与微肥的施用量,提高高粱的品质与产量。

三、合理密植与轮作提高高粱的千粒重。

高粱的密度对高粱的千粒重有直接的影响,建议土壤肥力好土壤密度为每亩5000株左右,土壤瘦的(坡地)为每亩7000株左右为宜,并进行分带轮作或整块土地轮作。才能培肥地力,减少病虫害,提高高粱品质与产量。

四、加强有机防控技术的应用

紫斑病、红叶病、蚜虫对高粱的品质、产量、千粒重有直接的影响,必须加强对紫斑病、红叶病、蚜虫的预防与防治。应用有机防控技术进行专业化、系统性综合防治,确保红缨子高粱品质的提高。

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          2016年315

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